Questão 2255269

• Banca: UFMA
• Órgão: UFMA
• Ano: 2016
• Provas: UFMA - 2016 - UFMA - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento de Compras e de Estoque

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) o controle de estoque deve obedecer a um planejamento de cardápio, necessário para a definição dos estoques máximo, médio e mínimo. A utilização do estoque mínimo se dá em razão de:

• A. Atraso no tempo de preparo do cardápio, no tempo de estocagem e consumo maior que o previsto.
• B. Atraso no tempo de entrega, atraso no tempo de processamento interno e consumo maior que o previsto.
• C. Quando os níveis de estoque de determinados produtos zeram, não havendo condições de se atender a determinadas requisições.
• D. Entrega imediata, consumo abaixo do previsto e requisição de grandes lotes.
• E. Atraso no tempo de entrega, consumo abaixo do previsto e atraso no tempo de preparo do cardápio.

Gabarito: B