Questão 2255308

• Banca: UFMA
• Órgão: UFMA
• Ano: 2016
• Provas: UFMA - 2016 - UFMA - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

As doenças transmitidas por alimentos e água (DTA) constituem um grande problema de saúde pública, tanto no Brasil como nos demais países, sendo responsáveis por elevados custos econômicos e sociais, e que impactam diretamente na qualidade de vida e saúde da população. Em relação à ocorrência de DTA, é correto afirmar que:

• A. Ocorre somente quando os alimentos são mal manipulados nas cozinhas industriais.
• B. Ocorre independentemente do controle da qualidade da matéria-prima.
• C. Ocorre fora da cozinha e independe de uma manipulação segura.
• D. Ocorre quando não há o recolhimento de amostras pelo serviço.
• E. Ocorre quando não há um adequado controle do binômio tempo-temperatura.

Gabarito: E

Comentários

• e) Ocorre quando não há um adequado controle do binômio tempo-temperatura.