Questão 2255356

• Banca: UFMA
• Órgão: UFMA
• Ano: 2016
• Provas: UFMA - 2016 - UFMA - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

No Brasil, o sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) surgiu, efetivamente, a partir de documento do Codex Alimentarius intitulado “Guias para aplicação do sistema APPCC” e, desde 1993, foi oficialmente transformado em documento cujo objetivo é: 

• A. Garantir a qualidade e a inocuidade dos alimentos mediante o monitoramento dos pontos críticos de controle durante toda a cadeia de segurança alimentar.
• B. Implantar um programa de padrões para alimentos capaz de proteger a saúde do consumidor e regulamentar as práticas de comércio de alimentos.
• C. Auxiliar os gerentes de agências reguladoras com informações para tomadas de decisões relacionadas à regulamentação sanitária dos alimentos.
• D. Minimizar riscos à saúde do consumidor sendo utilizado pelo governo para a implantação de programas e políticas na área de alimentação e nutrição.
• E. Fornecer aos gestores governamentais informações científicas necessárias para a compreensão da natureza e extensão do risco em segurança alimentar.

Gabarito: B

Comentários

• Não existe auternativa correta.

• Alguem pode me explicar por que a letra a não é a correta uma vez que o APPCC visa Garantir a qualidade e a inocuidade dos alimentos mediante o monitoramento dos pontos críticos de controle durante toda a cadeia de segurança alimentar.

• porque eles pedem os objetivos do APPCC, e não o que é APPCC

  Objetivos::

  a)   sejam eIaborados sem perigos à Saúde PúbIica;

  b)   tenham padrões uniformes de identidade e quaIidade;

  c)   atendam às IegisIações nacionais e internacionais sob os aspectos sanitários de quaIidade e de integridade econômica;

  d)   sejam eIaborados sem perdas de matérias-primas;

  e)  sejam mais competitivos nos mercados nacionaI e internacionaI.

  AnáIise de Perigos e Pontos Críticos de ControIe -APPCC, assegurando que os produtos:

  a)   sejam eIaborados sem perigos à Saúde PúbIica;

  b)   tenham padrões uniformes de identidade e quaIidade;

  c)   atendam às IegisIações nacionais e internacionais sob os aspectos sanitários de quaIidade e de integridade econômica;

  d)   sejam eIaborados sem perdas de matérias-primas;

  e)  sejam mais competitivos nos mercados nacionaI e internacionaI.