Questão 2255359

• Banca: UFMA
• Órgão: UFMA
• Ano: 2016
• Provas: UFMA - 2016 - UFMA - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

O dimensionamento físico adequado é fator condicionante para a construção e montagem das UAN, de maneira a garantir a qualidade na produção de refeições e atendimento aos clientes. Em relação à localização de equipamentos, deve-se obedecer ao seguinte critério:

• A. Sequência do fluxo de trabalho
• B. Disponibilidade de mão de obra
• C. Tipo de matéria-prima
• D. Padrão de cardápio
• E. Composição dos pratos

Gabarito: A

Comentários

• Em relação à localização os equipamentos devem seguir a sequência do luxo de trabalho.