- ID
- 2288251
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- INPI
- Ano
- 2014
- Provas
- Disciplina
- Nutrição
- Assuntos
No que diz respeito aos processos de conservação e de transformação de alimentos, julgue o item subsecutivo.
Na indústria de alimentos, os tratamentos mecânicos de
redução de tamanho, especificamente a moagem de cereais ou
de concentrados proteicos, reduzem a absorção de água ou
gordura, a solubilidade e as propriedades espumantes das
proteínas.