Questão 2302363

• Banca: FIOCRUZ
• Órgão: FIOCRUZ
• Ano: 2016
• Provas: FIOCRUZ - 2016 - FIOCRUZ - Técnico em Saúde Pública - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

O Clostridium perfringens é um bacilo gram-positivo responsável por casos significativos de toxinfecções alimentares. É correto afirmar que:

• A. é responsável por dois tipos diferentes de toxinfecção alimentar. Cepas do Tipo A causam a toxinfecção alimentar na forma clássica e as do Tipo C causam enterite necrótica, bem mais grave.
• B. podem causar duas formas distintas de gastroenterite: a Síndrome Diarreica e a Síndrome Emética.
• C. causam intoxicação pela ingestão do alimento que apresenta a toxina pré-formada, portanto o agente causal não é a bactéria por si só, mas várias toxinas produzidas por esta bactéria, conhecidas como enterotoxinas.
• D. o intestino humano é o ponto de entrada deste para o organismo, através de células epiteliais do ápice das microvilosidades.
• E. a diarreia provocada por este bacilo é clinicamente mais grave que aquelas provocadas por outros patógenos.

Gabarito: A

Comentários

• O Clostridium perfringens é responsável por dois tipos de toxinfecções alimentares:

  a) Forma clássica, sintomas causados pela cepa A como dores abdominais agudas, diarreia com náuseas e febre (vômitos raros). Os sintomas aparecem entre 8 e 12 horas após a ingestão. Esta intoxicação é branda e raramente causa morte no indivíduo afetado;

  b) Forma grave, sintomas causados pela cepa C, enterite necrótica caracterizada por dores abdominais agudas muito intensas, diarreia sanguinolenta, vômitos e inflamação necrótica do intestino delgado. É raro acontecer, mas é fatal quando acomete um indivíduo.

  Isso é causado por uma enterotoxina que aparece quando se forma o esporo do Clostridium perfringens. Esta toxina pode ser processada no alimento mas, comumente sua produção ocorre principalmente no intestino.