Questão 2303281

• Banca: IF-CE
• Órgão: IF-CE
• Ano: 2016
• Provas: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

De acordo com a RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, é correto afirmar-se que

• A. é desnecessária a elaboração dos POP de higienização do reservatório, quando ela for realizada por empresa terceirizada.
• B. é dispensável a determinação da carga horária do programa de capacitação dos manipuladores.
• C. os POP não precisam ser aprovados pelo responsável pelo estabelecimento, desde que sejam elaborados e assinados por profissionais habilitados.
• D. os serviços de alimentação que dispõem do Manual de Boas Práticas atualizado não precisam estabelecer Procedimentos Operacionais Padronizados.
• E. os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) relacionados à higiene e à saúde dos manipuladores.

Gabarito: E

Comentários

• 4.11.4 Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens:

  a) Higienização de instalações, equipamentos e móveis;

  b) Controle integrado de vetores e pragas urbanas;

  c) Higienização do reservatório;

  d) Higiene e saúde dos manipuladores.

• e) os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) relacionados à higiene e à saúde dos manipuladores.

• gab E

  **BIZUS RDC 216/2004 que criei**

  4.12.2 Está com CC? COMA BOLDO (OU VEJA VERMELHO= aliment+boas práticas)

  0Curso de capacitação

  Contaminantes alimentares;

  b) Doenças transmitidas por alimentos;

  c) Manipulação higiênica dos alimentos;

  d) Boas Práticas.

  ___________

  mnemônico que criei = 4.11.4 RDC 216/2004 POP = MARÉ SAI E MOVE HIGIENE

  HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS

  CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS URBANAS

  HIGIENIZAÇÃO DO RESERVATÓRIO

  HIGIENE E SAÚDE DOS MANIPULADORES