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b) estimativa prévia de despesas com materiais descartáveis.
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Não entendi porque é a letra B. Alguém explica??
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Acertei por eliminação, embora eu não concorde. Materiais descartáveis geram muitas despesas e como uma UAN gera custos, acho que é função do serviço calcular a despesa com esse tipo de material.
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Acredito que a resposta seja letra B pois a estimativa PRÉVIA não é uma função de controle e sim de planejamento. Como o próprio nome diz, é uma estimativa , portanto, feita antes da produção . Se analisarem todos os outros itens irão ver que todos são realizados após ou durante a produção de alimentos. Então não é que não seja feita a estimativa de gastos com produtos descartáveis, a questão é não ser uma função de controle. Bom, foi assim que interpretei a questão.
Espero ter ajudado.