-
Aplicar teste de aceitabilidade junto a cllientela, sempre que ocorrer no cardápio a introdução de um alimento novo, ou quaisquer outras alterações inovadoras no que diz respeito ao preparo ou para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.
-
Acredito que a opção II apresenta-se incorreta. Sendo a questão correta a de letra E.
-
No caso, quem aplicará o teste de aceitabilidade será a Entidade Executora.
-
Resposta: letra A.
V Efetuar o teste de acessibilidade de um gênero alimentício após introduzi-lo no cardápio escolar.
A Resolução CD/FNDE nº 26 de 2013 apresenta no artigo 17 as situações em que a Entidade Executora deverá aplicar o teste de aceitabilidade: sempre que introduzir no cardápio alimento novo ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.
-
Aceitabilidade e náo acessibilidade e alem disso o teste sera aplicado nas hipoteses descritas acima.
-
I Atuar na educação alimentar e nutricional por meio de palestras, dinâmicas ou debates.
II Realizar acompanhamento nutricional dos escolares, a fim de verificar seu estado nutricional.
III Capacitar os funcionários responsáveis pelo preparo da alimentação escolar.
IV Elaborar cardápios com refeições nutritivas e que respeite a diversidade da região.
V Efetuar o teste de ACEITABILIDADE de um gênero alimentício após introduzi-lo no cardápio escolar.
*
Art. 17 A EEx. aplicará teste de aceitabilidade aos alunos sempre que introduzir no cardápio alimento novo ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.
§1º A EEx. será responsável pela aplicação do teste de aceitabilidade, o qual deverá ser planejado e coordenado pelo RT do PNAE.
§2º O teste de aceitabilidade não será aplicado na educação infantil na faixa etária de 0 a 3 anos (creche).
§3º Poderão ser dispensadas do teste de aceitabilidade frutas e hortaliças ou preparações que sejam constituídas, em sua maioria, por frutas e/ou hortaliças.
§4º O nutricionista será responsável pela elaboração de relatório, no qual constará todas as etapas da aplicação do teste de aceitabilidade, desde o planejamento até o resultado alcançado e deverá arquivar essas informações por, no mínimo, cinco anos.
§5º Para aplicação do teste de aceitabilidade deverão ser utilizadas as metodologias Resto Ingestão ou Escala Hedônica, observando os parâmetros técnicos, científicos e sensoriais reconhecidos.
§6º O índice de aceitabilidade deve ser de, no mínimo, 90% para Resto Ingestão e de 85% para Escala Hedônica.
-
a) I, II, III e IV
-
Cai direitinho na pegadinha :( nem vi que era ACESSIBILIDADE, fui logo no automático e vi ACEITABILIDADE me ferrei :(
-
Teste de aceitabilidade deve ser feito ANTES e não APÓS
-
Pela lógica, acessibilidade do produto deverá ser analisada antes de sua inserção no cardápio para evitar prejuízo, saber as condições de acondicionamento e ter uma boa saída e aceitação do elemento constituinte das refeições. Oxente, Mainha.
-
O teste de aceitabilidade é APOS introduzir no cardápio mesmo... mas quem executa não é o nutricionista e sim a Entidade Executora (municipio, no caso). O nutricionista auxilia na execução.
-
pegadinha do cão essa
-
Art. 17 A EEx. aplicará teste de aceitabilidade aos alunos sempre que introduzir no cardápio alimento novo ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.
§1º A EEx. será responsável pela aplicação do teste de aceitabilidade, o qual deverá ser planejado e coordenado pelo RT do PNAE.
RDC FNDE 26
-
I Atuar na educação alimentar e nutricional por meio de palestras, dinâmicas ou debates.
II Realizar acompanhamento nutricional dos escolares, a fim de verificar seu estado nutricional.
III Capacitar os funcionários responsáveis pelo preparo da alimentação escolar.
IV Elaborar cardápios com refeições nutritivas e que respeite a diversidade da região.
V Efetuar o teste de aceitabilidade de um gênero alimentício após (antes) de introduzi-lo no cardápio escolar.