Questão 2364130

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: SEDF
• Ano: 2017
• Provas: CESPE - 2017 - SEDF - Professor de Educação Básica - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietoterapia; Doença Renal

Um homem de sessenta e cinco anos de idade compareceu ao hospital apresentando o seguinte quadro clínico: inapetência, anuria, hiperpotassemia, desnutrição moderada e doença renal crônica. Diante desse quadro clínico, foi indicada hemodiálise ao paciente.

Nessa situação hipotética, o nutricionista deverá

orientar o paciente a consumir apenas hortaliças cozidas, pois o processo no cozimento promove perda significativa de potássio.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Alguém explica?

  Pois recomenda-se a cocção em água das hortaliças e o descarte da água após cozimento, pois ocorre perda de 60% do conteúdos do potássio do alimento.

• A afirmação está incorreta, pois não são todas as hortaliças que são fontes de potássio, logo, não precisam passar pelo cozimento.

• Acredito que o erro esteja no "apenas" , pois restringe que o paciente só poderá comer hortaliças cozidas e nenhum outro alimento.

• O Paciente não vai comer A P E N A S hortaliças.

• A questão avalia conhecimentos sobre terapia nutricional na doença renal crônica.
  
  O controle da ingestão de potássio pela alimentação deve ser orientado para aqueles pacientes com doença renal crônica que apresentam hiperpotassemia e anúria, pois o aumento das concentrações séricas desse mineral pode causar arritmias cardíacas. 
  
  De fato, o processo de cozimento dos alimentos promove perda de significativa de potássio, reduzindo aproximadamente 60% do teor desse mineral. Porém, não é necessário orientar o consumo APENAS de hortaliças cozidas. Hortaliças que contêm menos de 5,0 mEq/porção podem ser consumidas cruas em quantidades moderadas.
  
  Manter na alimentação de pacientes com doença renal crônica frutas e hortaliças cruas com quantidades baixas e moderadas de potássio é importante para garantir um aporte adequado de fibras, necessárias para o funcionamento intestinal, pois o aumento do tempo de trânsito intestinal contribui para o aumento das concentrações séricas de potássio.
  
  Portanto, o enunciado da questão está ERRADO.
  
  Gabarito do Professor: ERRADO.