Questão 2369398

• Banca: IDECAN
• Órgão: CBM-DF
• Ano: 2017
• Provas: IDECAN - 2017 - CBM-DF - Soldado - Manutenção (Veículos/Equipamentos)
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos

“Preservativos que impedem a rancificação das gorduras nos alimentos e outros danos ao alimento causados pelo oxigênio.” A afirmativa se refere ao seguinte tipo de aditivo alimentar:

• A. Agentes quelantes.
• B. Aditivos conservantes.
• C. Aditivos antioxidantes.
• D. Agentes espessantes e estabilizantes.

Gabarito: C

Comentários

• Questão: 26

  Recurso Procedente. Questão Anulada.

  As alternativas A e C estão corretas, portanto, a questão foi anulada.

  Aditivos antioxidantes - Preservativos que impedem a rancificação das gorduras nos alimentos e outros danos ao alimento causados pelo oxigênio. Conservantes – agentes antimicrobianos, antioxidantes, agentes quelantes, radiação e outros aditivos que retardam a deterioração ou preservam as qualidades desejadas, como a maciez das mercadorias cozidas.