Questão 2379022

• Banca: VUNESP
• Órgão: MPE-SP
• Ano: 2016
• Provas: VUNESP - 2016 - MPE-SP - Analista Técnico Científico - Engenheiro Químico
• Disciplina: Engenharia Química e Química Industrial
• Assuntos: Balanço de Massa e Energia; Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial; Operações Unitárias

O Spray-Dryer pode ser utilizado para a secagem de leite de levedura excedente do processo de fermentação alcoólica para produção de levedura seca comercial.

Sabe-se que o leite de levedura contém 60% de sólidos e 40% de água, que deve ser removida pelo Spray-Dryer para atingir 20% de umidade na levedura. Assim, a fração de água eliminada pelo equipamento, tomando como base a alimentação do Spray-dryer, é

• A. 20,0%
• B. 37,5%
• C. 50,0%
• D. 62,5%
• E. 75,0%

Gabarito: D

Comentários

• Assumindo uma base de cálculo de 100 kg de leite, temos 60 kg de sólidos e 40 kg de líquidos.

  Sabe-se que o leite é contém 20% de umidade. A massa de líquidos será 40kg menos a massa de líquido removido.

   

  % leite = (40-x)/(100-x) = 0,2

   

  Resolvendo, encontra-se x = 25kg de líquido removido.

   

  %removida = 100* (25 kg / 40 kg)

  %removida = 62,5 %

• Outra forma de se resolver seria:

  Supondo 100 Kg de leite = 60 Kg de sólido + 40 Kg de água

  Pós spray, se terá somente 20% de água. Isso significa que os 80% do restante (o sólido) ainda serão 60 Kg.

  Então: Se 80% são 60 Kg, então 20% são 15 Kg. Total da nova mistura pós spray= 75 Kg.

  Se havia 40 Kg água e 15 Kg permanecem, significa que 25 Kg foram eliminados.

  Assim: (25/40)*100 = 62,5%.