Os lípidos, são compostos orgânicos que constituem um grupo de biomoléculas extremamente heterogéneo onde se incluem as gorduras, as ceras, os fosfolípidos, os glicolípidos, os carotenos e os esteróides. Uma das formas de classificar os lípidos é em lípidos derivados do álcool e ácidos gordos e os não derivados do álcool e ácidos gordos.
As principais funções dos lípidos nos organismos são as seguintes:
Reserva energética: dado o seu poder calorífico, superior ao dos glícidos, muitos lípidos constituem uma importante fonte de reserva energética.
Função estrutural: alguns lípidos como os fosfolípidos e o colesterol são importantes constituintes das membranas celulares.
Função protectora: as ceras, que revestem folhas e frutos das plantas e os pêlos e penas de muitos animais tornam-nos impermeáveis à água.
Função vitamínica e hormonal: alguns lípidos entram na constituição de vitaminas, como a vitamina E e vitamina K e de algumas hormonas, nomeadamente as hormonas sexuais.