Questão 2427142

• Banca: IBFC
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2016
• Provas: IBFC - 2016 - EBSERH - Nutricionista - (HU-FURG)
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Assinale a alternativa correta.

No armazenamento dos alimentos sob congelamento em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, deve-se obedecer às recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos. Na ausência destas informações e para alimentos preparados no estabelecimento, é recomendação a ser seguida relativa à temperatura de armazenamento e prazo de validade dos produtos:

• A. Alimentos armazenados entre 0º C e -5°C (zero e cinco graus Celsius negativos) apresentam prazo de validade de 30 dias. 
• B. Alimentos armazenados entre -6C e -10°C (seis e dez graus Celsius negativos) apresentam prazo de validade de 45 dias.
• C. Alimentos armazenados entre -11° C e -14°C (dez e quatorze graus Celsius negativos) apresentam prazo de validade de 60 dias.
• D. Alimentos armazenados entre -12 e -16°C (doze e dezesseis graus Celsius negativos) apresentam prazo de validade de 120 dias.
• E. Alimentos armazenados a temperatura inferior a -18 °C (dezoito graus Celsius negativos) apresentam prazo de validade de 90 dias.

Gabarito: E

Comentários

• a)Alimentos armazenados entre 0º C e -5°C (zero e cinco graus Celsius negativos) apresentam prazo de validade de 10 dias. 

   b)Alimentos armazenados entre -6C e -10°C (seis e dez graus Celsius negativos) apresentam prazo de validade de 20 dias. 

   c)Alimentos armazenados entre -11° C e -14°C (dez e quatorze graus Celsius negativos) apresentam prazo de validade de 30 dias. 

   d)Alimentos armazenados entre -12 e -16°C (doze e dezesseis graus Celsius negativos) apresentam prazo de validade de 30 dias.

• 0ºC a -5ºC: até 10 dias.

  -6ºC a -10ºC: até 20 dias.

  -11ºC a -18ºC: até 30 dias.

  Inferior a -18ºC: até 90 dias.