Questão 2432767

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2016
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA)
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

As doenças transmitidas por alimentos de origem microbiológica ou parasitária são causadas por diversos agentes, podendo estes serem de origem endógena ou exógena. Na categoria de origem exógena, incluem-se

• A. os agentes responsáveis por zoonoses, como o complexo teníase-cisticercose.
• B. os agentes responsáveis por zoonoses, como a tuberculose e a brucelose.
• C. os agentes patogênicos para o homem, causadores de infecções e intoxicações alimentares, como a salmonelose e o botulismo, respectivamente.
• D. os pesticidas, como os organoclorados ou organofosforados, fármacos, hormônios, metais pesados e aditivos.
• E. os agentes patogênicos para o homem, causadores de infecções e intoxicações alimentares, como o botulismo e a salmonelose, respectivamente.

Gabarito: C

Comentários

•  c) os agentes patogênicos para o homem, causadores de infecções e intoxicações alimentares, como a salmonelose e o botulismo, respectivamente.

• DTAs podem ser divididas quanto à sua origem em:

  Endógena:Os agentes patogênicos já se encontram nos alimentos antes de sua obtenção. Nessa categoria destacam-se, nos alimentos de origem animal, os agentes responsáveis por zoonoses, como complexo teníase-cisticercose

  Exógena: Alimentos são contaminados pelos agentes patogênicos durante o processo produtivo. Nessa categoria incluem-se os agentes patogênicos para o homem, causadores de infecções e intoxicações alimentares, como salmonelose e botulismo