Questão 2446639

• Banca: FUNRIO
• Órgão: SESAU-RO
• Ano: 2017
• Provas: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Uma etapa a ser seguida após a implantação do Manual de Boas Práticas é:

• A. diagnóstico da Unidade de Alimentação e Nutrição, adequação dos formulários e do layout.
• B. contratação de consultoria, sensibilização dos colaboradores e definição da equipe APPCC.
• C. estabelecimento dos fluxogramas e descrição dos processos, entendimento da relação custo x benefício e adequação de receitas e cardápios.
• D. sensibilização e entendimento da importância do APPCC para os empresários, determinação dos PCCs e quebra da resistência da área de apoio quanto à mudança da rotina.
• E. elaboração do plano APPCC, análise microbiológica dos alimentos transportados e treinamento dos manipuladores.

Gabarito: B

Comentários

• B

  contratação de consultoria, sensibilização dos colaboradores e definição da equipe APPCC.