ID 2446645 Banca FUNRIO Órgão SESAU-RO Ano 2017 Provas FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Técnico em Nutrição e Dietética Disciplina Nutrição Assuntos Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária Ponto de controle é: Alternativas um local com contaminação de origem biológica que resulta nas toxinoses. uma situação de risco imediato à saúde. uma condição provocada por contaminante de origem química que compromete a saúde. um local a ser corrigido, porém sem risco à saúde um valor utilizado como critério de segurança no controle de pontos críticos. Responder Comentários - PERIGO: contaminação de origem química, física ou biológica; - PONTO DE CONTROLE: local ou situação a ser corrigida, porém sem risco imediato à saúde; - PONTO CRÍTICO: Local ou situação onde estão presentes os perigos com risco à saúde, onde devem ser controlados; - PONTO CRÍTICO DE CONTROLE (PCC): Ponto crítico em que os procedimentos imediatos de controle podem ser exercidos para eliminar, prevenir ou reduzir microorganismos e que possam ser monitorados.