O amido é um homopolissacarídeo, o que significa que sua molécula é constituída de repetições de um único monômero. É um carboidrato de reserva energética nos tecidos vegetais.
A celulose é um carboidrato do tipo polissacarídeo abundante nos vegetais e por isso, comum na natureza. Ela consiste até 50% da composição da madeira, o que confere rigidez para as plantas.
A quitina é um polissacarídeo estrutural encontrado em abundância na natureza. Na natureza, a quitina é encontrada na parede celular dos fungos e no exoesqueleto dos artrópodes, ele confere proteção aos órgãos internos, suporte para o corpo e evita a perda de água. A quitina oferece proteção, suporte e sustentação ao corpo de insetos, através do exoesqueleto.
O glicogênio é um homopolissacarídeo, o que significa que sua molécula é composta por monômeros de um mesmo monossacarídeo, no caso a glicose. Ele é o principal carboidrato de armazenamento energético nas células animais; nos vegetais é o amido.