Questão 2495572

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2017
• Provas: Marinha - 2017 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição e Diética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

O descongelamento de carnes poderá ser realizado em temperatura ambiente, contanto que esse procedimento ocorra em local controlado e sem contaminação. No entanto, é necessário que haja monitoramento da temperatura superficial, para que, posteriormente, o degelo termine na geladeira. Sendo assim, a temperatura superficial deverá ser no máximo de

• A. 0°C
• B. 3°C
• C. 5°C
• D. 8°C
• E. 10°C

Gabarito: B

Comentários

• Alguém conseguiu achar a resposta dessa questão ?

• Descongelamento seguro segundo a RDC 216: Câmara frigorífica ou geladeira em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC.

  No livro 1000 questões comentadas de provas e concursos em Nutrição, de 2014, da editora Sanar, temos a seguinte informação-> Descongelamento seguro: Em temperatura ambiente, em local sem contaminação ambiental (vento, pó, excesso de pessoas, utensílios, etc.) monitorando a temperatura superficial, sendo que ao atingir 3 a 4 C° deve-se continuar o degelo na geladeira a 4 C° (Acredito que a referência utilizada foi a de Silva Jr, 2010, mas não tenho certeza).

  Ai fica a questão de qual foi a referência utilizada pela Marinha, porque eu não encontrei. Se alguém souber, por favor, compartilhe. Obrigada