Questão 2573830

• Banca: UFES
• Órgão: UFES
• Ano: 2017
• Provas: UFES - 2017 - UFES - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento de Compras e de Estoque

NÃO é um fator que interfere no custo de uma refeição executada por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN):

• A. a política de compras.
• B. o controle de estoque.
• C. o tipo de atendimento.
• D. o perfil do cliente.
• E. o padrão do cardápio.

Gabarito: D

Comentários

• d) o perfil do cliente. 

• Os custos e despesas poderão ser fixos ou variáveis, diretos e indiretos conforme abaixo. Custos relacionam-se a gastos com produção e despesas com gastos nas áreas de apoio como administração, finanças e comercial. 2.5.1 Fixos São parcelas que se mantêm constantes, e independem do volume de refeições servidas. Pode ser considerado despesa ou custo fixo aluguel do prédio, segurança, impostos, seguros, provedor de internet. 2.5.2 Variáveis Parcelas que variam proporcionalmente de acordo com o volume de refeições servidas. Pode ser considerado custo variável a matéria-prima, água, energia para produção das refeições. A LETRA e) ESTÁ ERRADA.