Questão 2770219

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UNIFESSPA
• Ano: 2018
• Provas: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

O índice de rotatividade é o número de vezes, por período de distribuição, que um mesmo assento no salão de refeições é utilizado por consumidores diferentes. Sabendo-se que uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem sua maior produção no almoço, com 1.800 refeições/dia, período de distribuição das 11h às 14h e com tempo médio para consumo da refeição de 30 minutos, o índice de rotatividade é

• A. 600.
• B. 60.
• C. 6,6.
• D. 6.
• E. 60,6.

Gabarito: D

Comentários

• 3h = 180 minutos

  IR= 180/30 = 6 vezes.

• IR= Tempo de Distribuição total do turno

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  Tempo de permanência no Refeitório

  IR= 180/30 = 6