Questão 2770519

• Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE
• Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE
• Ano: 2018
• Provas: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2018 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

Considerando o conforto do usuário do serviço de alimentação e nutrição, a área do refeitório é calculada, levando-se em conta:

• A. 0.5 m² por usuário.
• B. 1,0 m² por usuário.
• C. 1.5 m² por usuário.
• D. 2,0 m² por usuário.

Gabarito: B

Comentários

• Para área do refeitório - 1,0 m² a 1,2 m² por pessoa

  Com relação à área total e o número de refeições:

  250 refeições --> 0,8 m²

  500 refeições --> 0,8 m²

  ..

  >1000 refeições --> 0,5 m²

• 1,0 m² por usuário abrigando 1/3 do total de comensais do maior turno.

  cozinha: 35%

  estoque: 20%