A questão avalia do candidato conhecimentos acerca de edulcorantes.
Os edulcorantes são substâncias de origem natural ou sintética cuja principal característica é a capacidade de adoçar alimentos e bebidas. Os edulcorantes nutritivos são aqueles que são metabolizados e fornecem calorias e os edulcorantes não nutritivos são aqueles que não são metabolizados para o fornecimento de energia. Vamos a análise das alternativas:
A) CERTO – a sucralose é um edulcorante não nutritivo derivado da sacarose. É cerca de 400 a 800 vezes mais doce que a sacarose.
B) ERRADO – o xilitol é um edulcorante da classe dos polióis. É um edulcorante nutritivo que fornece de 1,6 a 2,6 kcal/grama.
C) ERRADO – o manitol também é um edulcorante da classe dos polióis. É um edulcorante nutritivo que fornece de 1,6 a 2,6 kcal/grama.
D) ERRADO – a sacarose, popularmente conhecida como “açúcar de mesa", é um carboidrato dissacarídeo, composto por moléculas de glicose e frutose unidas por ligação glicosídica. É produzida a partir de cana-de-açúcar, mas também pode ser obtida de beterraba. Fornece 4 kcal/grama.
E) ERRADO – o xarope de glicose é composto por açúcares derivados da conversão parcial do amido de milho, tendo como principal constituinte a glicose.
Portanto, a opção correta é a LETRA A.
Gabarito do Professor: Letra A.