Questão 2792575

• Banca: FCC
• Órgão: Prefeitura de Macapá - AP
• Ano: 2018
• Provas: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Nutricionista - Edital nº 03
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

Em unidades de alimentação e nutrição, a avaliação da aceitabilidade dos comensais através da análise do alimento que foi produzido e do alimento que ficou na cuba do balcão de distribuição após o término da refeição e que não deverá ser reaproveitado, denomina-se:

• A. sobra limpa.
• B. sobra suja.
• C. resto ingesta.
• D. per capita.
• E. total de desperdício do dia.

Gabarito: B

Comentários

• b) Sobra suja

• sobra suja, pois estava na distribuição