Questão 2825410

• Banca: FCC
• Órgão: Prefeitura de Macapá - AP
• Ano: 2018
• Provas: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alimentos, Nutrientes e Nutrição; Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

A principal fonte dietética de ferro é

• A. melancia.
• B. beterraba.
• C. alface.
• D. iogurte.
• E. carne.

Gabarito: E

Comentários

• O ferro da dieta é encontrado sob duas formas: orgânica e inorgânica. Ferro heme (orgânico) é realizado por meio da quebra da hemoglobina e miogobina contida nas carnes e vísceras, por isso, esse ferro é biologicamente mais disponível. Ovos e laticínios fornecem menor quantidade de ferro heme. O ferro não heme (inorgânico) é proveniente de vegetais e grãos, sendo encontrado principalmente na sua forma férrica. A absorção desse ferro é prejudicada principalmente pela presença de compostos como fibras alimentares, fitatos e oxalatos.

  REVISTA BRASILEIRA DE HEMATOLOGIA E HEMOTERAPIA.

• E) CARNE