Questão 2830732

• Banca: Quadrix
• Órgão: CRN - 10ª Região (SC)
• Ano: 2018
• Provas: Quadrix - 2018 - CRN - 10ª Região (SC) - Nutricionista Fiscal
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Com relação à microbiologia de alimentos e a doenças transmitidas por alimentos, julgue o item subsequente.

Suponha-se que um cliente, após se alimentar em um restaurante, tenha manifestado diarreia e dores abdominais, sem febre nem vômitos e, em aproximadamente 24 horas, já esteja passando bem. Nesse caso, pode-se concluir que ele tenha comido um alimento contaminado por Clostridium perfringes.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: C

Comentários

• C

  Gastrenterite branda

• Mas, segundo Franco e Landgraf (Microbiologia dos alimentos) náusea e febre estão associados tb, sendo raros os vômitos nesta toxinfecção clássica.

• => O Clostridium perfringens é uma bactéria em forma de bastão, imóvel, anaeróbica e formadora de esporos resistentes à desidratação e tratamentos térmicos. Causa dores abdominais agudas, diarreia com náuseas. O período de incubação é de 8 a 12 h após a ingestão. A duração dos sintomas é de 12 a 24 h. É uma toxinfecção geralmente branda e é rara a morte de indivíduos afetados.