Questão 2835154

• Banca: Gestão Concurso
• Órgão: EMATER-MG
• Ano: 2018
• Provas: Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos; Tecnologia de Alimentos

Sobre o ácido cítrico, importante aditivo alimentar, é incorreto afirmar que ele

• A. possui função flavorizante.
• B. apresenta função umectante.
• C. atua como inibidor de reações enzimáticas.
• D. ajuda no controle do pH na gelificação.

Gabarito: B