Questão 2835169

• Banca: Gestão Concurso
• Órgão: EMATER-MG
• Ano: 2018
• Provas: Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores intrínsecos e extrínsecos; Microbiologia dos Alimentos

As enzimas são proteínas que exercem um importante papel no processamento e na deterioração dos alimentos. Existem compostos, porém, chamados inibidores, que podem se ligar as mesmas, afetando suas atividades.

Não constitui um tipo de inibição enzimática aquela denominada

• A. gradativa.
• B. alostérica.
• C. irreversível.
• D. competitiva.

Gabarito: A

Comentários

• A inibição enzimática pode ser de dois tipos: reversível e irreversível.

  A reversível é subdividida em competitiva e não competitiva.

  As enzimas alostéricas se ligam a metabólitos (moduladores) celulares que podem atuar tanto como inibidores quanto ativadores de reação enzimática. São encontradas em quase todas as vias metabólicas e geralmente está catalisando uma reação irreversível.

  Alternativa: A