Questão 2835175

• Banca: Gestão Concurso
• Órgão: EMATER-MG
• Ano: 2018
• Provas: Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores intrínsecos e extrínsecos; Microbiologia dos Alimentos

O controle da umidade é um fator importante na colheita de grande parte dos grãos.

A esse respeito, é correto afirmar que

• A. o milho deve ser colhido com 26% de umidade ou, excepcionalmente, 25%.
• B. a maturação fisiológica dos grãos ocorre em uma umidade próxima a 30%, sendo o melhor momento para a realização da colheita.
• C. o trigo, a aveia, o centeio e a cevada podem ser colhidos satisfatoriamente do ponto de vista mecânico com uma umidade superior a 30%.
• D. os grãos de sorgo, de milho e de arroz podem ser colhidos satisfatoriamente do ponto de vista mecânico quando a sua umidade se situar entre 18% e 25%.

Gabarito: D

Comentários

• a) O milho deve ser colhido com umidade não superior a 20 ou, excepcionalmente, 22%.

  b) A maturação fisiológica de grande parte das espécies de grãos ocorre em umidade próxima a 30%, mas nesse ponto a colheita e as demais operações necessárias ao manejo de pós-colheita são muito prejudicadas, com o que se deve esperar um pouco mais para começar a operação.

  c) Grãos de  trigo, aveia, centeio e cevada podem ser colhidos satisfatoriamente, do ponto de vista mecânico, quando sua umidade se situar entre 16 e 22%.

  d) Grãos de sorgo, milho e arroz podem ser colhidos satisfatoriamente, do ponto de vista mecânico, quando sua umidade se situar entre 18 e 25%.

  Alternativa: D