Resposta E
A indústria de alimentos de deve evitar a isomerização, isto é, a formação de isômeros do tipo trans no processo de hidrogenação dos óleos vegetais, porque são considerados prejudiciais a saúde.
Isomerização é o fenômeno caracterizado pela existência de duas ou mais substâncias que apresentam fórmulas moleculares idênticas, mas que diferem em suas fórmulas estruturais.Reações de isomerização normalmente ocorrem em um equilíbrio em que um isômero é convertido no outro, normalmente catalisado por uma base.
OBS:
Oxirredução: é uma reação química em que há a ocorrência de oxidação e redução de átomos de substâncias (espécie química) presentes no processo.
Substituição.: Reações de substituição são processos químicos em que uma é colocada em um mesmo meio (recipiente) que uma substância inorgânica, tendo como resultado a formação de substâncias diferentes, uma e as outras orgânicas (dependendo da quantidade de carbonos no reagente).
Os ácidos e as bases são dois tipos de substâncias corrosivas, porém eles são considerados opostos químicos.
Uma das maiores diferenças entre os ácidos e bases é que as bases, em contato com solução aquosa, liberam íons negativos, as hidroxilas (OH-). Já os ácidos, em contato com água liberam íons positivos de hidrogênio (H+).
As 2 grandes sacadas eram essas duas frases:
" ocorrem processos paralelos que conduzem à conversão das gorduras cis em trans."Só quem gera SUBPRODUTOS são processos paralelos, ou seja, o subproduto seria a gordura trans.
"Qual tipo de reação química a indústria alimentícia deve evitar para minimizar a obtenção desses subprodutos?"
Nos temos como subproduto as gorduras trans que vieram da gordura cis, por meio de um processo de ISOMERIZAÇÃO, lembre-se cis e trans são isômeros geométricos, logo, a passagem de um para outro é chamado de ISOMERIZAÇÃO.
GAB:E instagram:@aspiradedeu