Questão 2876812

• Banca: SELECON
• Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT
• Ano: 2018
• Provas: SELECON - 2018 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico Nível Superior - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

No planejamento físico-funcional de um Serviço de Alimentação (S.A.), devem ser considerados alguns aspectos fundamentais, EXCETO a:

• A. facilidade para remoção de lixo orgânico, evitando-se a contaminação cruzada
• B. localização, devendo ser sempre no segundo andar a fim de facilitar operacionalização
• C. determinação do sistema de distribuição das refeições
• D. configuração geométrica do S.A., facilitando a supervisão das atividades

Gabarito: B

Comentários

• Tem que ser sempre no térreo. 

• 4.5.2 Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual. 

  RESOLUÇÃO-RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004 

• Localização das unidades segundo Zanela, 2007.

  O pavimento térreo é preferível por proporcionar fácil acesso externo para abastecimento, iluminação natural e ótimas condições de ventilação.

• Gab: B