Questão 2876821

• Banca: SELECON
• Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT
• Ano: 2018
• Provas: SELECON - 2018 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico Nível Superior - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Em relação às Boas Práticas no serviço de alimentação, está INCORRETA a seguinte afirmação:

• A. Deve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos.
• B. O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e transporte.
• C. As lixeiras das áreas de preparação de alimentos devem ser dotadas de tampas acionadas por contato manual.
• D. Os manipuladores não devem fumar cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento durante o desempenho de suas atividades.

Gabarito: C

Comentários

• C - acionadas por pedal

• RDC 216/2004

  CERTA (A) 4.4 ABASTECIMENTO DE ÁGUA

  4.4.1 Deve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais, sem prejuízo de outras exigências previstas em legislação específica.

  CERTA (B) 4.5 MANEJO DOS RESÍDUOS

  4.5.1 O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e transporte, em número e capacidade suficientes para conter os resíduos.

  ERRADA (C) CARTILHA DAS BOAS PRÁTICAS NO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO

  A cozinha deve ter lixeiras de fácil limpeza, com tampa e pedal.

  CERTA (D) 4.6 MANIPULADORES

  4.6.5 Os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer, manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento, durante o desempenho das atividades.