Questão 2911324

• Banca: FCC
• Órgão: Prefeitura de Macapá - AP
• Ano: 2018
• Provas: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Os alimentos expostos para consumo imediato devem obedecer aos critérios de tempo e temperatura do centro geométrico conforme Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013.

I

I. Temperatura ≥ 60 °C

II. Temperatura < 60 °C

III. Temperatura até 10 °C

IV. Temperatura entre 10 e 21 °C

II

( ) máximo de 6 horas

( ) máximo de 4 horas

( ) máximo de 2 horas

( ) máximo de 1 hora

A correta relação entre I e II é:

• A. I − III − IV − II.
• B. I − II − IV − III.
• C. IV − III − I − II.
• D. IV − II − I − III.
• E. II − IV − I − III.

Gabarito: A

Comentários

• Distribuição - Alimentos Quentes

  I. Temperatura ≥ 60 °C - Max. 6 horas

  II. Temperatura < 60 °C - Max. 1 hora

  Distribuição - Alimentos Frios

  III. Temperatura até 10 °C - Max. 4 horas

  IV. Temperatura entre 10 e 21 °C - Max. 2 horas