Questão 2913316

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2018
• Provas: Marinha - 2018 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

O dessalgue de carne consiste na etapa em que as carnes salgadas são submetidas à retirada do sal sob condições seguras. Sobre essa etapa, marque a opção correta.

• A. Deve ser realizada através de fervura em solução salina com a concentração semelhante ao produto.
• B. O dessalgue pode ser feito em temperatura ambiente.
• C. O ideal é realizá-lo em água sob refrigeração até 8°C.
• D. Trocas de água devem ser feitas com temperatura de, no máximo, 15°C.
• E. O dessalgue pode ser feito em água corrente.

Gabarito: A