Questão 2942128

• Banca: COSEAC
• Órgão: UFF
• Ano: 2019
• Provas: COSEAC - 2019 - UFF - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fichas Técnicas; Administração de Serviços de Alimentação

O índice de partes comestíveis (IPC) ou fator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de prépreparo dos alimentos. Cada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) possui o seu IPC, que pode variar de acordo com o(a):

• A. qualidade do alimento, mão de obra do serviço, utensílios e equipamentos.
• B. qualidade do alimento, mão de obra do serviço, utensílios e clientela.
• C. qualidade do alimento, porcionamento, utensílios e equipamentos.
• D. tipo de alimento, porcionamento, índice per capita e equipamentos.
• E. índice per capita, tipo de alimento, utensílios e equipamentos.

Gabarito: A

Comentários

• Oi!

  Gabarito: A

  Bons estudos!

  -Quem ESTUDA tem em suas mãos o poder de TRANSFORMAR não só a própria vida, como também das pessoas que lhe cercam.