Questão 2942161

• Banca: COSEAC
• Órgão: UFF
• Ano: 2019
• Provas: COSEAC - 2019 - UFF - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

Sobre os sistemas de distribuição de refeições, é INCORRETO afirmar que:

• A. existem três sistemas de distribuição de refeições: o centralizado, o descentralizado e o misto.
• B. o sistema centralizado é considerado mais prático, higiênico e funcional; nele, a refeição é preparada, distribuída, porcionada e identificada na própria cozinha.
• C. no sistema descentralizado, pode ocorrer maior manipulação dos alimentos e, consequentemente, maior risco de contaminação.
• D. uma variante do sistema misto seria a distribuição centralizada das refeições intermediárias (desjejum, colação e lanche) e distribuição descentralizada de refeições principais (almoço e jantar).
• E. como sistema misto pode-se ter a distribuição centralizada da parte quente das refeições e descentralizada da parte fria (sucos, saladas e sobremesas).

Gabarito: D

Comentários

• A incorreta é a letra D

• Gabarito: D

  Acredito que na D, para que o modelo seja considerado misto, as distribuições centralizada e descentralizada devem ocorrer ao mesmo tempo, como descrito na letra E, mas posso estar enganada.

• No sistema misto temos a distribuição centralizada e descentralizada. A distribuição centralizada ocorre nas refeições maiores (almoço e jantar) e a descentralizada ocorre nas refeições menores (desjejum, colação e lanche). Por isso a alternativa D é a incorreta pois está trazendo a informação de forma invertida.