Questão 2942179

• Banca: COSEAC
• Órgão: UFF
• Ano: 2019
• Provas: COSEAC - 2019 - UFF - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

De acordo com a RDC n.º 216/2004, da ANVISA, sobre Boas Práticas de Fabricação, o prazo máximo de consumo de uma sobremesa preparada e conservada sob refrigeração à temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de:

• A. 48 horas.
• B. 72 horas.
• C. 96 horas.
• D. 120 horas.
• E. 144 horas.

Gabarito: D

Comentários

• O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias (120hs). Quando forem utilizadas temperaturas superiores a 4ºC (quatro graus Celsius) e inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), o prazo máximo de consumo deve ser reduzido,

  de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.

  RDC 216

  GABARITO: D

• 4.8.17 O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias (120h). Quando forem utilizadas temperaturas superiores a 4ºC (quatro graus Celsius) e inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), o prazo máximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.

• Segundo a RDC 216/2004 

  Art. 34. Sobremesas e outras preparações com laticínios Máximo 4 (quatro graus) 3 dias (72 horas)

  Gabarito: B)

• Eu também marquei 72h. Essa questão é bem confusa, e pegadinha total. Mas agora estou bem atenta e aprendi a lição!