SóProvas

ID
2986366
Banca
Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ
Órgão
Prefeitura de Rio de Janeiro - RJ
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Considere o “Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Serviços de Alimentação”, Silva, 2014, para responder à questão.

O dessalgue é definido como uma etapa na qual as carnes salgadas são submetidas à retirada do sal sob condições seguras e tem como critério estabelecido que a troca de água deverá ocorrer em temperatura máxima de: 

Alternativas
Comentários

  • DESSALGUE

    Etapa em que as carnes salgadas são submetidas à retirada do sal sob condições seguras:

    . trocas de água, no máximo, a 21 °C ou a cada quatro horas;

    . em água sob refrigeração ate 10° C;

    . ou por meio de fervura.

  • Oi!

    Gabarito: A

    Bons estudos!

    -Quem ESTUDA tem em suas mãos o poder de TRANSFORMAR não só a própria vida, como também das pessoas que lhe cercam.