Questão 2986429

• Banca: Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ
• Órgão: Prefeitura de Rio de Janeiro - RJ
• Ano: 2019
• Provas: Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ - 2019 - Prefeitura de Rio de Janeiro - RJ - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Considere o livro “Os serviços de alimentação: planejamento e administração” (Mezomo, 2015) para responder à questão.

Os gêneros alimentícios deterioram com facilidade, o que impossibilita períodos de estocagem prolongados. Em geral, são armazenados em câmaras frigoríficas e, no caso do armazenamento das carnes, é recomendada uma temperatura em (ºC) e umidade relativa (%), respectivamente, de:

• A. 10 e 80
• B. 7 e 40
• C. 3 e 50
• D. 0 e 70

Gabarito: D

Comentários

• UMIDADE RELATIVA das Câmaras Frigoríficas:

  Laticínios / Lixo - 50%

  Carnes - 70%

  Frutas - 80%

   

   

  Ambiente -> 50 a 60%

   

   

   

   

   

• Razões administrativas e funcionais motivam, originariamente, a manutenção e conservação dos arquivos da SUFRAMA.

  Originariamente vem de origem, logo origem tem haver com a primeira instância em se conservar e realizar manutenção em documentos = Razões administrativas e funcionais.