SóProvas

ID
2998405
Banca
IDECAN
Órgão
IF-PB
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Analise as atribuições listadas abaixo a respeito da responsabilidade e da supervisão direta que cabem ao nutricionista, no lactário:


I. Definir, padronizar, atualizar, organizar e supervisionar a execução das diretrizes técnicas e procedimentos operacionais do setor.

II. Acompanhar e orientar as atividades de controle de qualidade em todo processo, desde o recebimento até a distribuição, de acordo com o estabelecido no manual de boas práticas, atendendo às normas de segurança alimentar.

III. Conferir e repor os insumos e materiais necessários para uso no lactário.

IV. Seguir os procedimentos operacionais de limpeza e sanitização do ambiente e de equipamentos, efetuando os respectivos registros desses procedimentos.

V. Acompanhar e orientar os procedimentos de pré-preparo e preparo de fórmulas infantis, obedecendo às normas sanitárias vigentes.

VI. Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de preparo, acondicionamento, esterilização, armazenamento, rotulagem, transporte e distribuição de fórmulas.


Assinale

Alternativas
Comentários

  • Gabarito: letra C

    A alternativa A está com algum erro, ela repete o item II apenas.

  • Segundo a Resolução 380/05 do Conselho Federal de Nutricionista, o nutricionista é o responsável técnico habilitado pelo Lactário e pelas Centrais de Terapia Nutricional (Setor de Nutrição Enteral).

    Dentre as atribuições deste profissional estão:

    *Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de preparo, acondicionamento,

    esterilização, armazenamento, rotulagem, transporte e distribuição de fórmulas lácteas, não lácteas e

    nutrições enterais;

    *Garantir a qualidade higiênico-sanitária, microbiológica e bromatológica das preparações lácteas, não

    lácteas e nutrições enterais;

    *Estabelecer e padronizar fórmulas dietéticas assegurando a exatidão e clareza da rotulagem das

    fórmulas e /ou preparações;

    *Estabelecer as especificações para a aquisição de insumos (fórmulas, equipamentos, utensílios, material

    de consumo e de embalagem) e qualificar fornecedores, assegurando a qualidade dos produtos;

    *Promover e participar de treinamento operacional e educação continuada de colaboradores;

    Elaborar o plano de trabalho anual, contemplando os procedimentos adotados para o desenvolvimento

    das atribuições;

  • Sobre a ll:

    APÊNDICE

    ATRIBUIÇÕES DO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA (TND)

     

    I. Área de Nutrição em Alimentação Coletiva (UAN). O TND na Área de Nutrição em Alimentação Coletiva (UAN) poderá atuar em locais como: serviços de alimentação coletiva (autogestão e concessão) em empresas e instituições, hotéis, hotelaria marítima, comissarias, hospitais, clínicas, bancos de sangue, spas, serviços de terapia renal substitutiva, Instituições de Longa Permanência para Idosos (ILPI) e similares, comunidades terapêuticas e outros, em alimentação escolar em rede privada de ensino, restaurantes comerciais e similares, bufê de eventos e serviço ambulante de alimentação, realizando as seguintes atividades:

     

    P. Acompanhar as atividades de controle de qualidade em todo o processo produtivo, de acordo com o estabelecido no Manual de Boas Práticas e nos POP, atendendo às normas de segurança alimentar e nutricional.

    Fonte: RESOLUÇÃO CFN Nº 605, DE 22 DE ABRIL DE 2018