Questão 3026923

• Banca: COMPERVE
• Órgão: UFRN
• Ano: 2019
• Provas: COMPERVE - 2019 - UFRN - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

No planejamento físico funcional de um serviço de alimentação, o nutricionista deve realizar o dimensionamento de equipamentos. Para dimensionar o número de caldeirões, deve -se considerar

• A. fator de cocção e per capita da preparação.
• B. fator de correção e sistema de distribuição.
• C. fator de cocção e sistema de distribuição.
• D. fator de correção e per capita da preparação.

Gabarito: A