Questão 3026929

• Banca: COMPERVE
• Órgão: UFRN
• Ano: 2019
• Provas: COMPERVE - 2019 - UFRN - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Dentro do sistema Análise de Perigos e Ponto Críticos de Controle (APPCC) é necessário desenvolver o fluxograma de processos. Esse tipo de atividade gera um custo de

• A. controle.
• B. avaliação.
• C. vistoria.
• D. prevenção.

Gabarito: D

Comentários

• Gabarito: letra D

  A filosofia do APPCC é de prevenção, racionalidade e especificidade para controlar riscos que envolvam o alimento principalmente relacionado a qualidade sanitária, é um sistema que fornece a estrutura para monitorar o sistema total de alimentos, desde a colheita até o consumo, para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos. O sistema é projetado para identificar e controlar possíveis problemas antes que eles ocorram.

  e completando mais ainda

  O sistema baseia-se em analisar as diversas etapas da produção de , analisando os perigos potenciais à  dos , determinando medidas preventivas para controlar esses perigos através de . Atualmente, um sistema de APPCC pode ser certificado pela 

• prevenção.

• FLUXUOGRAMA=PREVENÇÃO