A importância do sistema APPCC no gerenciamento da segurança alimentar deve ser bastante clara e transparente no processo de implantação e implementação. Analise as assertivas abaixo sobre o sistema APPCC.
I – O sistema tem como pré-requisito ou como base as regras e princípios das Boas Práticas de Fabricação.
II – É um sistema para controle de produtos alimentícios, mas apresenta limitações e não pode ser aplicado em toda a cadeia produtiva.
III – É uma ferramenta de gerenciamento usada para proteger os produtos alimentícios contra apenas os perigos biológicos.
IV – É um sistema que tem base científica para o reconhecimento da existência ou não de formas seguras para controlar preventivamente os perigos.
Dentre as assertivas acima, estão CORRETAS.