Questão 3072403

• Banca: IF-RR
• Órgão: IF-RR
• Ano: 2015
• Provas: IF-RR - 2015 - IF-RR - Professor - Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

SEVERIDADE é a magnitude do perigo ou as consequências resultantes quando os perigos são veiculados aos produtos alimentícios, o RISCO é a probabilidade de o perigo acontecer no alimento. Marque a alternativa que NÃO representa uma condição de alto risco:

• A. Alimentos nunca ou raramente citados como veículo de doenças de origem alimentar.
• B. Alimentos que em algum momento da história foram implicados em surtos confirmados de Doenças Transmitidas por Alimentos.
• C. Alimentos que provavelmente contenham bactérias patogênicas, por contaminação por manipulação inadequada.
• D. Alimentos naturais não esterilizados, especificamente designados para ingestão por pessoas altamente susceptíveis a contrair doenças transmitidas por alimentos.
• E. Alimentos processados em temperatura inadequada ou por tempo insuficiente durante o seu processamento.

Gabarito: A