Questão 3122197

• Banca: VUNESP
• Órgão: Prefeitura de Itapevi - SP
• Ano: 2019
• Provas: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Itapevi - SP - Técnico em Enfermagem do Trabalho
• Disciplina: Enfermagem
• Assuntos: Diabetes Mellitus; Doenças Crônicas Não Transmissíveis

      C.S., 54 anos, sexo masculino, tabagista, com diagnóstico de hipertensão arterial há três meses, comparece regularmente ao ambulatório de saúde da instituição onde trabalha para aferir sua pressão arterial (PA). Ao realizar o procedimento, o técnico de enfermagem do trabalho (TE) obteve PA = 132 X 82 mm Hg. Conversando com o trabalhador, o TE observou que este estava se alimentando de forma inadequada no que dizia respeito ao controle da pressão arterial.

No que diz respeito às recomendações dietéticas, o técnico de enfermagem do trabalho deve reforçar orientações fornecidas pelo médico/enfermeiro, esclarecendo que

• A. o consumo de aveia, em todas as suas apresentações, está contraindicado para indivíduos hipertensos.
• B. a utilização do molho de soja tipo shoyo e do ketchup é uma boa opção para a substituição do sal no preparo dos alimentos.
• C. os alimentos devem ser preparados sem a adição de sal, que deve ser colocado diretamente no prato utilizando um saleiro de mesa.
• D. deve ser dada preferência ao uso de caldos industrializados de carne, galinha ou legumes para o preparo de alimentos pois, por apresentarem sua composição nos rótulos, permitem o controle diário da ingestão de sódio.
• E. o consumo de enlatados, embutidos e conservas deve ser evitado por serem alimentos ricos em sódio.

Gabarito: E

Comentários

• O consumo de fibras solúveis promove discreta diminuição da PA, destacando-se o beta glucano proveniente da aveia e da cevada. Portanto, a alternativa A está incorreta. 
  
  
  Para controle da pressão arterial deve-se recomendar o uso moderado de sal no preparo da comida, com a restrição do uso de alimentos ricos em sódio como enlatados, embutidos, conservas, molhos prontos, molho de soja (shoyo), macarrão instantâneo, caldos de carnes, temperos prontos, defumados, snacks, laticínios, carnes conservadas no sal e refeições prontas. Alternativa B está errada. 
  
  
  Deve-se estimular a utilização de temperos naturais para substituir o sal e desestimular o uso do saleiro à mesa. 
  
  
  Assim como já descrito na correção da alternativa B deve-se evitar o uso de caldos industrializados e dar preferência a temperos naturais com pouco sódio. 
  
  
  A alternativa E está correta, deve-se evitar o consumo de enlatados, embutidos e conservas deve ser evitado por serem alimentos ricos em sódio. 
  
  
  Gabarito do Professor: Letra E 
  
  
  Bibliografia 
  
  
  Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: hipertensão arterial sistêmica / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – Brasília: Ministério da Saúde, 2014. 
  
  
  Sociedade Brasileira de Cardiologia / Sociedade Brasileira de Hipertensão / Sociedade Brasileira de Nefrologia. 7º Diretriz Brasileira de Hipertensão. Arq Bras Cardiol 2016; 107(3Supl.3):1-83.