Questão 3137749

• Banca: VUNESP
• Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP
• Ano: 2018
• Provas: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

Um nutricionista programou uma salada mista para o almoço, composta por alface e rúcula. Considere os dados a seguir, e assinale a alternativa que indica a quantidade aproximada, em quilos, de alface e rúcula, respectivamente, que deverá ser comprada. O nutricionista não considera margem de segurança para aquisição de gêneros.

IPC alface: 1,3

IPC rúcula: 1,4

Porção de alface: 15 gramas

Porção de rúcula: 7 gramas

Número de refeições: 100

• A. 2 e 2.
• B. 2 e 1.
• C. 1 e 2.
• D. 4 e 2.
• E. 3 e 1.

Gabarito: B

Comentários

• Alface:

  15 x 100x 1,3= 1950g= 1,95 kg, aproximadamente 2 kg

  Rúcula:

  7× 100x 1,4= 980g= 0,98 kg, aproximadamente 1kg

  Letra B

• Alface:

  FC= PB/PL x 100

  15 x 1,3 x 100= 1950g= 1,95 kg, aproximadamente 2 kg

  Rúcula:

  FC= PB/PL x 100

  7× 1,4 x 100 = 980g= 0,98 kg, aproximadamente 1kg

  Letra B