Questão 3140962

• Banca: VUNESP
• Órgão: Prefeitura de Itapevi - SP
• Ano: 2019
• Provas: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Itapevi - SP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos

Método de desidratação de alimentos no qual a água passa do estado sólido diretamente para o estado gasoso por meio de um processo conhecido por sublimação.

O texto faz referência ao método chamado de

• A. pasteurização.
• B. esterilização.
• C. apertização.
• D. liofilização.
• E. extrusão.

Gabarito: D

Comentários

• D LIOFILIZAÇÃO

• Liofilização: Processo de desidratação de produtos em condições de pressão e temperatura tais que a água, previamente congelada, passa do estado sólido diretamente para o estado gasoso (sublimação). Processo de difícil manuseio e de custos elevados.