Questão 3151429

• Banca: NUCEPE
• Órgão: FMS
• Ano: 2019
• Provas: NUCEPE - 2019 - FMS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

O Manipulador de Alimentos é o profissional que manipula o alimento no processo produtivo, desde o recebimento até o momento da distribuição e deve contribuir para a preservação da qualidade dos alimentos fornecidos aos clientes do estabelecimento em que trabalha. Sobre este manipulador, assinale a opção CORRETA.

• A. Deve ter autoridade para capacitar os funcionários nas Boas Práticas de manipulação, incluindo aspectos de segurança e saúde no trabalho.
• B. Deve ser capacitado periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica de alimentos e em doenças transmitidas por alimentos e doenças crônicas não transmissíveis.
• C. Deve ter seu controle de saúde registrado e realizado semestralmente.
• D. Não deve fazer antissepsia por imersão das mãos.
• E. Deve utilizar luvas de malha de aço para manipulação de carnes cruas, sendo obrigatório o revestimento destas com luvas descartáveis.

Gabarito: D

Comentários

• A) Deve ter autoridade para capacitar os funcionários nas Boas Práticas de manipulação, incluindo aspectos de segurança e saúde no trabalho.

  B) Deve ser capacitado periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica de alimentos e em doenças transmitidas por alimentos e doenças crônicas não transmissíveis.

  C) Deve ter seu controle de saúde registrado e realizado semestralmente. (realizado de acordo com a legislação específica).

  D) Não deve fazer antissepsia por imersão das mãos.

  E) Deve utilizar luvas de malha de aço para manipulação de carnes cruas, sendo obrigatório o revestimento destas com luvas descartáveis.