Questão 3162349

• Banca: VUNESP
• Órgão: Prefeitura de Valinhos - SP
• Ano: 2019
• Provas: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A análise laboratorial das amostras de produtos alimentícios encaminhadas pelas Vigilâncias Sanitárias de todo o país é executada pelos Laboratórios Centrais de Saúde Pública do Estados (Lacen’s). Nesses laboratórios, os procedimentos de normas de controle de qualidade para o correto manuseio, estocagem dos produtos químicos e bioquímicos devem ser obedecidos, assim como em todos os demais.

A esse respeito, assinale a alternativa correta.

• A. Produtos químicos não precisam ser estocados em grupos quimicamente compatíveis. Eles deverão ser armazenados devidamente rotulados nos locais previamente definidos e sinalizados.
• B. Caso não tenha espaço, a capela pode ser usada para estocar produtos químicos voláteis.
• C. O armazenamento prolongado de certos produtos químicos pode formar peróxidos orgânicos, expelidos das soluções e depositando-se na forma de cristais ou de um gel no fundo do recipiente, sem oferecer perigo no manuseio.
• D. Agentes bioquímicos de uso comum em laboratórios (corantes de DNA, inibidores metabólicos, brometo de etídio) são extremamente tóxicos e/ou mutagênicos. Esses compostos são empregados em soluções, sendo que não há perigo de contaminação no manuseio dos mesmos na forma de pós secos.
• E. Toda solução química preparada em laboratórios, para seu próprio uso ou de outro setor, deve conter um rótulo com: nome da solução concentrada, uso específico, data de preparação e validade e fator estequiométrico (quando for necessário).

Gabarito: E