- ID
- 3162391
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Valinhos - SP
- Ano
- 2019
- Provas
- Disciplina
- Nutrição
- Assuntos
Referente ao crescimento microbiano em alimentos, alguns fatores podem favorecer esse crescimento, e outros, reduzir ou impedir. Alimentos como palmito, carnes
em conserva, picles, compotas de frutas, salames e frutos do mar devem ter um rigoroso controle, pois, se mal
processados ou conservados de forma inadequada, podem representar um grande perigo para a saúde devido
ao crescimento bacteriano.
A respeito desses fatores, é correto afirmar: